さつまいもを2cm角くらいに切り、しばらく水につけておく。
その間にゆで卵をお好みの硬さで作る。

さつまいもの水を切り、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

ベーコンを短冊切りにし、パスタオイルで炒める。

ある程度火が通ったら②を加えて、さつまいもに少し焼き色が付くまで炒める。
味を見つつ塩胡椒で調整。

ゆで卵の殻を剥き、4等分する

ボウルに④と⑤、マヨネーズを加えて混ぜる。
最後に黒胡椒をかけて完成！