豚ひき肉に●の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

ニラを細かくみじん切りにする。

白ネギも同様にみじん切りにする。大きさは揃えておく。

キャベツもみじん切りにする。食感を楽しむため、粗みじん切りと甘みを出すために細かくみじん切りに分ける。

①のひき肉にすべての野菜を加えて、よく混ぜ合わせる。水分が足りなかったら少し水を加える。

餃子の皮に具材を包んでいく。口が開かないように少し水をつけて強めに接着させる。

フライパンにサラダ油をまんべんなく引き、餃子をきれいに並べる。まだ火はつけてない。

強火で火をつけ、きつね色の焦げ目がついたら水を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。中火に落とす。

水分が無くなったら、ごま油を全体にかけ回し、少し焦げ目を強めにつけて火を止める。

餃子の上に皿を被せて、一気に裏返す。フライパンより少し小さめの皿のほうが返しやすい。油や水分が出るので要注意！