準備: バターと卵白をそれぞれ室温に戻します。
粉糖をふるいます。

準備: 薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶をふるって混ぜます。
天板の上に4等分したクッキングシートをのせておきます。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

粉糖を加えて、滑らかになるまで混ぜます。

卵白を少しずつ分けて加え、ハンドミキサーの低速モードで混ぜ合わせます。一度にたくさん入れると分離するので注意。

2で準備した薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶を加えます。ゴムベラに持ち替え、練らずに切るように合わせます。

粉っぽさがなくなったら、クッキングシートの上に生地をとり、広げます。だいたいもんじゃ焼きのコテ1個分。

巻いた時をイメージしながら、大きさを揃えましょう。コテ2本を使うとうまくのばせます。7cm四方が巻きやすい大きさ。

オーブンに入れ、170度で6分焼きます。端にほんのり焼き色がつけばOK。

焼き終わったらすぐに巻く作業に入るので、焼いてる間に道具の準備。芯となる菜箸、巻くためのまな板にクッキングシート。

焼き上がったら、焼き目が下になるようひっくり返して置き、菜箸を芯にして巻いていきます。熱くて軟らかいうちにやりましょう。

巻き終わりを下にして、冷まします。

8〜13を繰り返してできあがり。湿気に弱いので、乾燥剤を入れた密閉容器に入れて保管すると良いです。