鴨南蛮の　かき卵NEW麺の　材料です。

ボウルに　卵を　割り入れて溶きほぐしておく。

鍋にお湯を沸かして　素麺を入れて規定より　早めに　ザルに空けて　流水で洗って　冷まし水気を切る。

別鍋に　水と麺つゆを入れて　火にかける。沸騰したら　鴨の小間切れを入れて　ほぐして　火を通す。
浮いてきた灰汁を　取る。

九条葱を入れて　サッと煮る。

小皿に　片栗粉を入れて　同量の水を加えて　水溶き片栗粉を作り　⑤に　混ぜながら　入れる。とろみがついたら　卵も入れる。

熱々の　⑦を入れて　白ごまをトッピングして　お好みで　七味唐辛子を　かける。
今回は　柚子七味を　使いました。

何時もは　揖保乃糸を　使いますが　今回は　徳島産の　半田手延べ素麺を　使いました。茹で時間　素麺6分　煮麺5分で　目安

七味唐辛子は　長野県名産　八幡屋礒五郎の　柚子七味を　使いました。最高に　美味しいです(^^)
冷蔵庫で　保存してます。