【A】を混ぜ合わせておく。

豆腐は半分に切ってから厚さも半分に切る。ペーパーで包み電子レンジ600Wで3分加熱し、水切りし、小麦粉をまぶす。

しめじは軸を切り落としてほぐし、人参、ピーマンは千切り、玉ねぎは薄くスライスする。

フライパンにサラダ油を半量入れ、2を両面きつね色になるまで焼く。

4を皿に取り出しフライパンをさっと拭く。残りの油を敷き3に火を通し、1を加えとろみが出るまで炒め、4にかける。