ごはんが進む！あんこうの共和え
福島県 @fukushima
プリプリの身が甘めの味噌と濃厚な肝と相まって至福のおいしさに♪これだけでご飯がいくらでも食べれちゃう！
このレシピの生い立ち
このレシピは「そうま海の幸 浜料理レシピ」（相馬双葉漁業協同組合 女性部相馬支部）に掲載されています
ごはんが進む！あんこうの共和え
プリプリの身が甘めの味噌と濃厚な肝と相まって至福のおいしさに♪これだけでご飯がいくらでも食べれちゃう！
このレシピの生い立ち
このレシピは「そうま海の幸 浜料理レシピ」（相馬双葉漁業協同組合 女性部相馬支部）に掲載されています
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- 1
1.切り身が浸る程度の水を鍋に入れ、沸騰してから8分程度、身がプリプリになるまで強火で茹でる
- 2
2.1をザルに上げ粗熱をとる。冷めたら骨をとり除き身をほぐし、皮は細切りにする
- 3
3.フライパンに肝を入れ、中火でよくかき混ぜながら焦げ付かないように炒める
- 4
4.3に砂糖、味噌を加えてよく溶かす
- 5
5.4に2を入れ中火で5分程度、水分を飛ばしながら炒めて完成
コツ・ポイント
アンコウを茹でる時は吹きこぼれに注意してください。茹でた身は水で冷やさない。肝を炒める目安はドロドロの油のような状態になるまで。肝が小さい時はサラダ油を加える。炒めで水分が飛ばない時は冷蔵庫で冷やすとOK。炒め過ぎは身が固くなるので注意
つくれぽ
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