ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。
キャベツは手で細かくちぎる。
他の野菜は食べやすい大きさに切る。
セロリは葉も使う

大きめの鍋を熱し、好みのオイル(エキストラバージンオリーブオイル等)をひく。

ニンニクを投入し、香りがたってきたら、玉ねぎを投入。玉ねぎが透明になってくるまで炒める。

他の野菜を火がとおりにくいもの(にんじん、セロリ、アスパラの太い部分等)から順番に投入する。

最後に葉物を投入し、塩をひとふりし、しんなりするまで中火にかける。

野菜の水分が出てしんなりしてきたら、ホールトマト缶を投入。トマトをへらで潰しながら煮込む。

どろどろしていたら、水を適量投入。

塩、醤油、コンソメ もしくは ブイヨンで味をととのえる。

沸騰したら牛肉と好みのハーブ(画像は)を投入。肉に火がとおって色が変わったら火を止める。

器に盛り付け、好みのハーブを散らす。