柔らかくなるまで茹でる。

外皮をむき、フードプロセッサーに入れて滑らかにする。途中で水または牛乳を加える。

鍋に3と卵黄と砂糖と小麦粉を入れ、弱火で焦がさないようにとろみがつくまで混ぜる。