鴨のオレンジソース
ri_ba @cook_40049945
意外に簡単にできるおもてなし料理。特別な日のディナーにも。
このレシピの生い立ち
マグレドカナールとオレンジが安く手に入ったので、頑張って挑戦してみました。
鴨のオレンジソース
意外に簡単にできるおもてなし料理。特別な日のディナーにも。
このレシピの生い立ち
マグレドカナールとオレンジが安く手に入ったので、頑張って挑戦してみました。
作り方
- 1
鴨は使う1時間くらい前に冷蔵庫からだし、常温に置いておく
- 2
鴨の脂に格子状に切れ目を入れて、強めに塩胡椒しておく。
- 3
フライパンをよく熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、鴨を皮目から入れて4～5分、焦げ目がつくまで焼き付ける
- 4
しっかり焦げ目がついたら、ひっくり返し、他の面も焼き付ける
- 5
鴨をアルミ箔に取り、しっかり包んで10分寝かせる
- 6
その間にソース（レシピID : 17938164）と、付け合わせを作る
- 7
ソースの中に鴨から出た肉汁を入れて温めたら、鴨を入れ、火を止めて蓋をし、そのままさらに10分置く
- 8
鴨を取り出して、薄く切って皿に盛り付け、煮詰めたソースをかける
コツ・ポイント
脂に包丁を入れる時は、身の近くまで、しっかり切り込むと、脂が抜け易くなります。皮目をしっかり焼き付けるのがポイント。
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