材料を全て、常温に戻しておく。
シロップは、砂糖とお湯を混ぜラムフレーバーを入れる。オーブンは180度に予熱する。

卵をボウルに割り入れ、砂糖を入れ、湯煎(ぬるま湯)にかけながらミキサーの高速で混ぜる。

生地が人肌に温まったら湯煎をはずし、生地で８の字が書けて、跡が残るまでになったら、低速で１分くらい混ぜ気泡を細かくする。

小麦粉とココアの粉を振るいながら、数回に分けてゴムベラで切り混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

クッキングシートを引いた鉄板に流しいれて
底を叩き空気を抜く。180度に予熱したオーブンで13分焼く。

常温に戻した生クリームに溶かしたチョコレートを入れ、冷やしながら混ぜ合わせる。9分立てにする。

焼けた生地をケーキクーラーに載せて、乾燥しないように上からクッキングシートをかけ冷ます。

生地に刷毛でシロップを塗る。生地の巻き終わりの端を斜めに切り落とし、クリームをのせて巻き、ラップをして冷蔵庫で冷やす。