柿のコンポートと生ハムのピンチョス
富壱さん @cook_40293984
ちょっとだけ渋みが抜けてない柿救済！お酒のおともや大人のおやつに。
このレシピの生い立ち
スーパーで買った柿がちょっとだけ渋い…のでコンポートにました。ピンチョスは桃や林檎や梨はよく見かけますが、柿はあまりなさそうだったので。
柿のコンポートと生ハムのピンチョス
ちょっとだけ渋みが抜けてない柿救済！お酒のおともや大人のおやつに。
このレシピの生い立ち
スーパーで買った柿がちょっとだけ渋い…のでコンポートにました。ピンチョスは桃や林檎や梨はよく見かけますが、柿はあまりなさそうだったので。
アプリでひらく作り方
- 1
柿のコンポートを作ります。
柿を一口大に切り、鍋(出来れば土鍋)へ。柿がキツキツで全部鍋底に触れてるのが理想です。 - 2
柿の半分～1/3位が浸る量のお酒を入れてコンロへ。お酒は白ワインでも料理酒でも日本酒でもOK。
- 3
お酒が沸騰したら蜂蜜を入れて弱火にして、お好みの固さになるまで煮ます。焦がさない事だけ注意！
- 4
(今回は渋が抜けきれてない固い柿だったので、5分毎に様子を見ながら20～30分位煮ました。食感は煮た林檎に近いかな。)
- 5
好みの固さになったら火を止めて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味を馴染ませます。(余裕があれば一晩、なければ2時間位)
- 6
冷やしたコンポートに生ハムを巻きます。面倒なら乗せるだけで良いです(笑)
- 7
お皿に盛って、オリーブオイルと黒胡椒(出来れば粗びき)をかけて、完成！
コツ・ポイント
コンポートを細かく切って、パンやヨーグルトと一緒に食べても、ピンチョスにモッツァレラチーズを挟んでも美味しいです。
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