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肉ぶっかけうどん
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肉ぶっかけうどん-レシピのメイン写真

肉ぶっかけうどん

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

4種の出汁でふか~い味にしました。(だしの素だけど)
このレシピの生い立ち
最近、香川に行く機会があったので研究(食べまくり)しました。

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材料

  • うどん 1玉
  • 味付け肉の材料
  • 牛切り落とし肉 350g
  • 水 200㏄
  • 本みりん 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • かつおだし(顆粒) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • ぶっかけ出汁
  • 水 100㏄
  • 本みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 昆布だし(顆粒) 小さじ1/4
  • いりこ出汁 小さじ1/4
  • 焼きあごだし 小さじ1/4
  • かつおだし 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/2
  • トッピング
  • 大根おろし 適量
  • おろし生姜 適量
  • ねぎ 適量
  • 生卵 1個
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作り方

  1. 1

    ぶっっけだしを合わせ加熱後、冷やします。

    • 肉ぶっかけうどん作り方1写真
  2. 2

    味付け肉の材料を合わせ、軽く加熱し、冷却し味をしみ込ませます。

    • 肉ぶっかけうどん作り方2写真
  3. 3

    麺を茹で

    • 肉ぶっかけうどん作り方3写真
  4. 4

    器に入れ出汁をぶっかけ、トッピング具材をトッピングして完成です。

    • 肉ぶっかけうどん作り方4写真
  5. 5

    いただきま~す。

    • 肉ぶっかけうどん作り方5写真

コツ・ポイント

肉は味付け出汁を何度かに分けて使えるように、最初に湯通しして灰汁を抜きました。最初に多めに作って牛丼等にも利用しても良いかと思います。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2020/12/10 23:23に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

うどん ねぎ 大根おろし お肉 牛細切れ 生卵 煮干

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