魚はウロコと内臓を処理し、両側の皮目に十文字の切り込みを入れる

※根菜類は、ふんわりラップし600Wレンジで2分位加熱 (厚みにより調整) しておくと、火の通りが早い

カレイ等、ごぼう(蓮根使用時も同様)、生姜、Aを鍋に入れ中火で沸騰したら落とし蓋をし、弱火で7~8分煮る

沸騰したら落とし沸騰を外し、途中、煮汁を掛け2~3分煮る。火が通っていれば魚を一旦取り出し、

残った煮汁は中火で煮詰め、トロミをつける。この時に、ゴボウ以外のつけ合わせを入れる
※ゴボウ等の付け合わせは何でもよい