ホウレン草は茹でて水気を切っておく。その他の材料は粗みじん切りにしておく。ボールで卵は良くほぐして混ぜておく。

フライパンで先にベーコンを炒めて、油が出たらしめじ、パプリカを入れ、最後にほうれん草を加え、全体に火が通ったら止める

ほぐした卵のボールに炒めた材料を入れ、調味料としてパルメザン粉チーズ、クレイジーソルト、生クリームを入れ、良くかき混ぜる

厚さが5ミリ位の小さめのフライパン(直径20cm位)にバターを溶かし、卵液を流し込む。溶けたバターも混ぜ混むようにして。

必ず火は最小限の小さな火にする。ガスコンロなら一番奥の小さいコンロの一番小さい火で、20~25分蓋をして蒸し焼きにする

15分くらいそのままで動かさない。その後軽く揺すって真ん中部分がまだ固まらず動くようなら、蓋は開けずそのままさらに待つ

揺すってみて中心部が動かなくなったら火を止めて、蓋は開けず余熱で10分ほど置く。この様にヘラでそこから持ち上げて取り出す

まな板にキッチンペーパーを敷いてその上で冷ます。冷蔵庫で少し冷やした方がバターやベーコンの油が固まり切りやすくなる

オードブルに、生ハムやチーズ、彩り野菜を添えて大皿に盛り込むと、とても見映えする。16等分位の小さめにカットする方が良い