タルトレット生地を作る。
無塩バターを5㎜角にカットする。
ボウルに薄力粉と強力粉を一緒に入れカットしたバターも入れる。

バターを指でつぶしながら粉とすり混ぜぽろぽろの状態にする。
水を加え指につかなくなるまでこねてひとかたまりにする。

2等分にしてラップにくるみ冷蔵庫で30分寝かせ生地を落ち着かせる。

具の準備をする。
海老は殻をむいて背ワタを取り、白ワイン(分量外)とレモンのヘタを入れたお湯でゆでる。

ミニトマトは2等分にカットする。
カットしておいた南瓜に軽く塩を振っておく。
オーブンを180℃に予熱する。

生地を伸ばす。
台の上に打ち粉をふり、寝かせておいた生地を置いて伸ばしていく。
真ん中からのばし均等な厚さにする。

15cm程度の円形に伸ばしたらクッキングシートの上に生地を乗せる。
トマトソース大さじ１を中央5cm程度に広げる。

海老2尾、南瓜3枚、ミニトマト2個を均等に乗せ、生地のふちを持ち上げながら中央をあけ包んでいく。

塩コショウを上から軽く振り、卵黄に水を溶いた卵液(分量外)を刷毛で塗る。
天板に生地を乗せオーブンで15分焼く。

最後にパセリなどを飾って完成。