日本風中華料理店の酢豚
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#豚肉おかず
生のトマトをたくさん使った、トマトケチャップを入れない酢豚です。
このレシピの生い立ち
こちら南CAの日本風を提唱する中華料理店の名物酢豚。こちらのは脂っこいので、豚肉はヒレ肉を使い、私流にあっさりめに仕上げました。
日本風中華料理店の酢豚
#豚肉おかず
生のトマトをたくさん使った、トマトケチャップを入れない酢豚です。
このレシピの生い立ち
こちら南CAの日本風を提唱する中華料理店の名物酢豚。こちらのは脂っこいので、豚肉はヒレ肉を使い、私流にあっさりめに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンジンは半月型に切り、電子レンジで30秒温める。玉ねぎは串切り、ピーマンとトマトは8等分、椎茸は4等分に切る。
-
- 2
一口大に切った豚肉に塩胡椒、ガーリックパウダー、醤油を袋に入れて揉み込む。
-
- 3
薄力粉と片栗粉を入れて振る。
-
- 4
肉が浸かるくらいの脂を熱して3を揚げ焼きにする。両面表面がこんがり焼けたら別のフライパンに移す。
-
- 5
4の油でニンジン、玉ねぎ、ピーマン、椎茸を油通しして、(軽く油で揚げる)豚肉のフライパンに移す。
-
- 6
トマトを加えて炒める。豚肉を途中で返して赤い生の肉汁が出ないようになるまで炒める。
-
- 7
醤油、酢、みりん、アガベネクター、片栗粉を容器に入れて混ぜておく。
-
- 8
7を入れてトマトを潰しながら混ぜ、とろみが出てきたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
豚肉は表面に焼き色が付いた時点で取り出す。揚げすぎると肉が硬くなります。アガベネクターは蜂蜜やメープルシロップで代用できます。私はアレルギーがあるのでパイナップルを入れてないですが、お好みでトマトを入れるタイミングで加えてください。
つくれぽ
アメリカCA在住、元フリーランスフードライター(コロナ禍で失業中)。Perfume POP Festivalにレシピを掲載するため立ち上げ。コロナ自粛明けず毎日三食作るためのモチベーションで以前取材した店やお気に入りレストランの再現料理を主にあげます。現在は編み物作家でオンラインショップを始めました。ニックネームは店名です。https://www.etsy.com/shop/Figure4Pets
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