牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、塩をふってなじませる。

アスパラガスは根元を少し切り落とし、下から1/3の皮をむき、3～4㎝幅の斜め切りにする。玉ねぎは8つ割りにし、ほぐす。

(a)酢みその材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を入れて強めの中火で炒める。

肉の色が変わったら玉ねぎとアスパラガスを加え、中火にして3～4分炒める。

器に盛り、(3)の酢みそをかけてざっくりと混ぜながら食べる。