ホイコーローは普通キャベツで作りますが、今回はかわりにニラで作ります。柔らかく香りの良い春ニラとシメジのうま味がおいしい
このレシピの生い立ち
中国のではホイコーローはキャベツでなく葉ニンニクで作るそうです(https://cookinghiro.seesaa.net/article/446297338.html)。ただ葉ニンニクは高知県以外で手に入りにくいのでニラを使いました。