しいたけを水で戻す。（戻し汁は取っておく。）

ご飯を炊く。

きゅうりはコロコロに切り、塩もみをする。

卵を溶き、調味料は入れずに卵焼きをつくり、コロコロに切る。

人参と、戻したしいたけを小さめの色紙切りにする。

人参としいたけを、戻し汁、砂糖、醤油、みりんで煮る。

ご飯が炊けたら、寿司酢と、汁気を切った⑥を混ぜる。

⑦を器に盛り、きゅうり、卵、をちらし、桜でんぶときざみのりを盛りつけたら完成です。