豚こま肉と蕪のオイスターソース炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
蕪は旬が盛りを過ぎました。でも大好きな食材なので可能な限り使おうと思っています。今回は豚こま肉と合わせてみました。
このレシピの生い立ち
蕪を使ったレシピは、振返ると18品も投稿していました。でも、今回のレシピが一番シンプル。しかも、ウマシです。よろしければ、お試しください。
豚こま肉と蕪のオイスターソース炒め
蕪は旬が盛りを過ぎました。でも大好きな食材なので可能な限り使おうと思っています。今回は豚こま肉と合わせてみました。
このレシピの生い立ち
蕪を使ったレシピは、振返ると18品も投稿していました。でも、今回のレシピが一番シンプル。しかも、ウマシです。よろしければ、お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は◇で和えて常温に30分置く。蕪は皮を厚めに剥き8等分して葉と茎に分ける。玉ネギと椎茸は5mm厚さに切る。
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- 2
フライパンに油を入れて中火にかける。1の肉を加えて色がほぼ変わるまで炒めて取り置く。油気はフライパンに戻す。
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- 3
2の油気で蕪と蕪の茎と椎茸を中火で加熱。蕪に軽く焼き色がつくまで炒める。
-
- 4
3に2の肉を戻して蕪の葉を加える。よく混ぜた☆を入れる。
-
- 5
4の汁気が残っているうちに弱火にして水溶き片栗粉を加える。トロみがついたら中火に戻しひと煮立ちさせてゴマ油を回しかける。
-
- 6
5を皿に移せばできあがり。お好みで花椒などの香辛料を振ってもいい。
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コツ・ポイント
1では、肉の下味にハナマルキの液体タイプ塩こうじを使いました。蕪は、皮を厚めに剥くことで火通りがよくなります。皮は、甘酢漬けにするとウマシです。3と4と5では、蕪の加熱時間が長いと柔らかくなり過ぎて食感を損なうので注意します。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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