甘い柚子大根(九州人向)
☆kanantan★ @cook_40069178
少し甘めの柚子大根。色々作ってみましたが九州人好みの甘酸っぱい味つけです。お茶請けお弁当にもよくあいます。
このレシピの生い立ち
色々作ってみましたが酸っぱすぎたり、塩辛かたりで私が甘いお漬物が好きなので砂糖多めです。好みがありますのでご自身にあった味をアレンジしてください
甘い柚子大根(九州人向)
少し甘めの柚子大根。色々作ってみましたが九州人好みの甘酸っぱい味つけです。お茶請けお弁当にもよくあいます。
このレシピの生い立ち
色々作ってみましたが酸っぱすぎたり、塩辛かたりで私が甘いお漬物が好きなので砂糖多めです。好みがありますのでご自身にあった味をアレンジしてください
アプリでひらく作り方
- 1
大根を厚めに皮を剥き好きな形に切る。我が家は少し厚めの短冊切りです。半月切りだと早く漬かる。
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- 2
ジップロックに切った大根と塩を入れて揉み込む。封をして冷蔵庫でたまに裏返しながら1〜2時間くらい放置する
- 3
柚子の皮をむいて細かく切る。この時に薄皮が残ってるとエグ味がでるので丁寧に取り除くこと
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- 4
柚子の果汁も絞る。皮を剥いたあとなのでしぼりにくいですが、絞れるだけ絞る。種は取り除く
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- 5
ジップロックに柚子の皮と果汁を入れる
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- 6
放置していた大根をひとつだけ取り出し水洗いしてから味見w
うす塩味がついてればそのまま7へ
辛ければ水に浸し塩抜きする。 - 7
冷蔵庫からジップロックをとりだすと写真の様に大根の水分が抜けてるので水洗いし水分を絞る。
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- 8
同じジップロックに分量分の砂糖、お酢、薄口しょうゆ、こんぶ(気分によって入れても入れなくても良)を入れてよく混ぜ合わせる
- 9
水分を絞った大根を入れて揉みこみ、最短3時間冷蔵庫へ1晩寝かすのが1番の食べ頃です。たまに気づいたら揉み込む。
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コツ・ポイント
柚子の皮を丁寧に剥く事。エグ味がでて苦いです。
つくれぽ
2人と1匹の3人暮らし♪14歳娘。6歳の息子(猫)。宮崎県在住。地元の物を使ったり、名物的なものを乗せれたりできればとおもいますヾ(●´∇｀●)ﾉ基本的に大雑把な性格なので簡単なものしか乗せれないとおもいますwあ。㌘数とかも、味を見ながら微調整とか、書いてる事多いかも…お許しくださいm(*_ _)m
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