＜材料を切る＞
厚揚げを好みの大きさに切りザルに入れる。こんにゃくをスプーンで一口大に切る。にんじんは乱切り。

＜アク・油抜き＞
こんにゃくと水を小鍋に数分煮立たせアク抜きをする。厚揚げに湯をかけるように鍋の中身をザルに空ける。

＜鍋仕事開始＞
下準備した材料と調味料を鍋に入れ、だし汁をひたひたになる程度入れる。

＜加熱開始＞
沸騰したら落とし蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで10〜15分、蓋をしたまま煮る。

＜仕上げ＞
にんじんが柔らかくなったら鍋蓋も落とし蓋もとり、煮汁を材料に絡ませながら少し煮詰める。