長芋をひげを取り皮付きでサイコロ状にカットします。

酢水にさらします。ザルに上げてペーパータオルで押さえて水分をとり、ボールに入れ

明太子を一房入れてお箸の片方を突き刺して片方で引っ張ってほぐします。

皮が気になるときは、のけます。長芋、ほぐした明太子、醤油ドレッシングを和えます。

お好みで、胡椒します。塩辛いので塩は控えます。

醤油ドレッシングは、醤油、酢を、半々にオイルを少し入れたら自家製をボールで作ります。

サイコロにたらこがよくまぶされてたらこ味を強く感じます。