あこ酵母で作るごぼうフランス
手作りの惣菜で作った優しい味わいのパン^_^
このレシピの生い立ち
柔らかく煮たごぼうを好みの味付けで作ったごぼうフランスです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
- 2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間) - 3
＜具材を調理＞
あく抜きした千切りのごぼう・人参を鍋に入れ＊の調味料で柔らかくなるまで煮る。冷めたらマヨネーズで味付け。 -
- 4
4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜) -
- 5
生地が緩んだら、めん棒で楕円に伸ばす。
-
- 6
生地の手前半分に具材30gを広げる。
-
- 7
しっかり巻き込んで棒状にし、最後の閉じ目を繋ぎ合わせる。
-
- 8
オープンシートをのせた天板に閉じ目を下にカーブをつけて生地を置く。
-
- 9
ハサミで4ヶ所カットする。
(切り込みは深めに。)
白ゴマをトッピングし、200℃に予熱したオーブンで10分〜焼成。 -
コツ・ポイント
強力粉は春よこい(ハード専用粉)を使用
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