きゅうりを薄切りにし、塩で揉んで水を切る。
何枚かを並べてクルクル巻いて花のようにする

ケーキ型にラップをしき、しその葉と細くさいたカニカマを脇に貼り付け、酢飯を詰める。酢飯の間に残りのきゅうりも詰めていく。

お皿にひっくり返して出す。

上にサーモン、マグロ、ホタテ、エビ、錦糸卵をのせ、一番上にきゅうりを飾って完成！