玉葱の皮を剥き、縦半分に切ってから更に縦に7〜8mm幅に切る。（お好みで薄くスライスしてもOKです。）

人参の皮を剥き、縦半分に切ってから薄くスライスする。（人参は厚く切りすぎると火の通りが悪くなるので薄く切って下さい。）

鍋にタコの下処理用の湯をたっぷりめに沸かし始める。

タコの下処理をする。
タコをボウルに入れて流水でザッと洗う。

タコの頭をひっくり返し、内臓、スミ袋等を取り除く。（画像中央に写っている灰色やオレンジ色のものも取り除きます。）

ボウルにタコと塩を入れ、手でよく揉み込む。（タコの吸盤も念入りに洗う。）

しばらくすると画像のようにタコのヌメリと汚れが出てくるので、流水で何度も洗って水気をきる。

湯が沸いたらタコを入れ15〜30秒茹でる。（タコのサイズによっても茹で時間が多少変わります。今回は15秒程茹でました。）

タコをザルにあげて水気をきる。（軽く下茹でしただけなので、タコの中まで火は通っていません。）

タコを捌く。
タコの頭と目の間に包丁を入れ、頭を切り離す。

タコの足と目の間に包丁を入れて目の部分を切り離す。（目の部分は捨てる。）

タコの口を取り除く。
画像のようにタコの足に包丁を入れる。

タコの口を手で取り除く。

タコの足、頭をひと口サイズにカットする。

タコをボウルに入れておく。

ピリ辛ダレを作る。
器にコチュジャン、粉唐辛子、だし醤油、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。

タコが入ったボウルにピリ辛ダレを入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンにゴマ油、玉葱、人参を入れて火にかける。（人参に火が通りにくいので先に人参を炒めてから玉葱を加えても。）

玉葱と人参がやわらかくなったら、タコとピリ辛ダレを加える。
中火ぐらいで4分程炒め、タコの中までしっかり火を通す。

刻みネギを加えて全体をザッと混ぜる。

刻みネギがしんなりしたら皿に盛り付ける。

できあがり。