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春の味 つくしの卵焼き
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春の味 つくしの卵焼き-レシピのメイン写真

春の味 つくしの卵焼き

pニナ
pニナ @cook_40310794

シャキっと苦味のきいた春の味
このレシピの生い立ち
田舎の温泉でつくしを採ったので。

シャキっと苦味のきいた春の味
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春の味 つくしの卵焼き

pニナ
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シャキっと苦味のきいた春の味
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田舎の温泉でつくしを採ったので。

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材料

  • つくし 一握り分
  • 塩 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1/1
  • 卵 3個
  • 砂糖 小さじ2
  • 白だし 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • マヨ 小さじ1
  • 醤油 5滴
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 鶏ガラスープ 少々
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作り方

  1. 1

    採ってきたつくしはとりあえず水に浸けておく

  2. 2

    はかまをとり黒くなった頭や開き切ったあたま(固くしっかりした頭以外)を取る

  3. 3

    熱湯に塩・酢を入れ、しっかり洗った2を入れ箸で一混ぜしたら取り出し冷水で粗熱を取る

  4. 4

    卵液(卵・砂糖・白だし・みりん・マヨ・醤油)を用意

  5. 5

    熱したフライパンにオリーブオイル→つくし・鶏ガラスープ・塩コショウから、卵液入れて巻いていく

コツ・ポイント

サッと湯通し程度でアクを抜く。

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pニナ
pニナ @cook_40310794
2023/03/07 12:50に公開
プロの料理人の方から家庭で用意できる材料で私にも作れる季節の料理を教えていただく機会があります。一度作るととても満たされた気持ちになりすぐに忘れてしまうのが残念で、見たら再現できるようレシピを記録してます。美味しいって幸せだと思います。美味しい幸せと喜びをお裾分けできたら嬉しいです。
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このレシピのキーワード

卵焼き 卵 つくし

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21355042
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