強火でフライパンに油を引かずに豚肉に焼き目を付ける。

鍋に●印をすべて入れて沸騰させて煮汁を作る。

煮汁から香りが出てきたら、焼いた肉を入れ、落し蓋をしてとろ火で50分煮る。途中で何度かアクを取り、ひっくり返す。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日〜1日ねかせて、出来上がり。