蓮根は塩を入れて下茹でしザルで湯切りする。
自然に粗熱を取る。

サラダ油を敷き蓮根に軽く焼き目が付く迄焼く。蓮根はでんぷん質なので、適量水を入れながら炒めると焦げません。

★でタレを作る。

蓮根に満遍なく絡ませる。水溶き片栗粉が入っているので固まり易い。固まったら適量刺し水を加えながら炒める。

こんな感じです。

皿に盛り付ける。お好みで煎りゴマ、糸唐辛子を添える。