かき菜を１．５センチぐらい、油揚げは1口サイズに切る。

フライパンに油をしきかき菜と油揚げを入れかき菜に火が通るまで炒める。

塩を入れ味を整え、端に寄せ、溶き卵加え火を通し、全体に混ぜる。