春色！簡単、菜の花の塩昆布和え♪
あと一品欲しい時、さっぱりと食べられて保存も出来る、春色の簡単な和え物です。菜の花を少し細かく切ってお握りにしても♪
このレシピの生い立ち
茎の太いしっかりとした菜の花が安かったので購入。自宅には煮物に使った厚みのある油揚げと、塩昆布が中途半端に余ってる。みんな混ぜちゃえ！で、出来ました。
春色！簡単、菜の花の塩昆布和え♪
あと一品欲しい時、さっぱりと食べられて保存も出来る、春色の簡単な和え物です。菜の花を少し細かく切ってお握りにしても♪
このレシピの生い立ち
茎の太いしっかりとした菜の花が安かったので購入。自宅には煮物に使った厚みのある油揚げと、塩昆布が中途半端に余ってる。みんな混ぜちゃえ！で、出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルに入れた油揚げに熱湯をかけ油抜き。少し放置して水気を切っておく。
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- 2
小鍋に湯を沸かして塩をひと摘み入れる。湯が沸くまでの間に菜の花をサッと洗い、茎の太い根元の方は包丁で切り込みを入れておく
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- 3
小鍋の湯が沸いたら、菜の花の上の方を掴んだまま、茎の方だけ湯に浸ける。(火の通りが遅い茎部分から茹でたいので)
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- 4
太い茎の部分がクネッと折れ曲がるくらい火が通ったら、掴んでいた手を離して、菜の花全体を湯の中へ。
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- 5
菜箸を使って、浮かんできてしまう葉や花の部分もしっかり湯に浸かるようにしながら茹でる(３分くらいかな？)
- 6
菜の花を茹でながら、水切りの済んだ①の油揚げを細切りにし、油を敷かずに弱火のフライパンでカリッとするまで炒る。
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- 7
茹で上がった菜の花を一度冷水にとったら、適度な力で握って水気を絞る。
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- 8
菜の花を食べやすい長さに切り、ボウルの中で適量の塩昆布と混ぜ合わせる。塩昆布は少量ずつ、味をみながら混ぜる。
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- 9
⑧の時、少し残っている菜の花の水気で塩昆布は次第にしんなりし、塩気も馴染む。初めから多めの塩昆布を加えないよう注意です
- 10
味が決まったら最後にカリッと炒った油揚げを混ぜて出来上がり♪
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- 11
(2023.3.10追記)地元産の小松菜の花で。揚げを切らしていたのでカットわかめ&柚子胡椒&胡麻油を加えました。美味！
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- 12
(2023.3.11追記)⑪の残りで米粉フィットチーネ。茹で時間は１分短く。炒めていたウインナーに茹で汁を足し、(⑬へ)
- 13
(⑫続き)茹でた麺、⑪の残り、多めのブラックペッパーのみで味付け。火を止める前に粉チーズをふって絡めて。これまた美味！
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- 14
余談ですが。油揚げは多めに炒って、冷ましたらタッパーへ。サラダやお味噌汁の盛付け後にバサッと入れて味変にどうぞ。
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コツ・ポイント
油揚げは厚みのあるものが美味しい(でも厚揚げではなく)。少しこんがりするくらいカリッとさせて。ごま油やラー油、ワサビを加えたり、簡単な分だけアレンジ自在。塩昆布の塩気だけなので塩分控えめ。我が家では沢山作っても直ぐに無くなる人気おかずです。
つくれぽ
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