玉ねぎ、パクチー、にんにくはみじん切りにしておく

★の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでこねる。8等分しておく。

ライスペーパーを水に軽く両面につけ、固いうちに2を真ん中に載せる。タネをあまり載せすぎない方がパリッと仕上がります。

春巻きの要領でクルクル巻いていき、170度に熱した油をひいたフライパンに置いて揚げる。この時間隔を十分開けること

両面3分ずつ揚げ焼きにして、キッチンペーパーで軽く油を拭き取りお皿に盛り付ける。キッチンペーパーの上に置くとくっ付きます

ヌクチャムというベトナム風のソースを作ります。にんにく、パクチー、鷹の爪は小さく刻んでおく。●の材料を小皿で混ぜて完成！