豆腐干絲(トウフカンス)のパクチー和え

ま~さ @cook_40348896
中華料理の前菜で大好きな一品にKALDIの青いにんにく辣油を加え、低糖質でも満足感のある味になりました。
このレシピの生い立ち
お店でしか食べたことの無かった豆腐干絲がアメ横センタービルの地下で売ってたので。KALDIの青いにんにく辣油が無ければ桃屋の食べるラー油シリーズでも全然いけます。本物の刻みにんにくの代わりのイメージです。
豆腐干絲(トウフカンス)のパクチー和え
中華料理の前菜で大好きな一品にKALDIの青いにんにく辣油を加え、低糖質でも満足感のある味になりました。
このレシピの生い立ち
お店でしか食べたことの無かった豆腐干絲がアメ横センタービルの地下で売ってたので。KALDIの青いにんにく辣油が無ければ桃屋の食べるラー油シリーズでも全然いけます。本物の刻みにんにくの代わりのイメージです。
作り方
- 1
豆腐干絲は冷凍されていない600gで1,000円のものをアメ横センタービルの地下で購入。100gづつ小分けして冷凍。
- 2
沸かしたお湯に冷凍の豆腐干絲を投入し、2分茹で、ザルにあけ冷水で洗い、麺の湯切りをするように水気を切り、ザルのまま放置。
- 3
ゴマ油とウェイパーを混ぜておく。
- 4
②の表面の水気が無くなったら、②と絡める。
- 5
パクチーは3~5cmぐらいに切って水気を切り、塩とオリーブオイルをかけて混ぜる。
- 6
③と④を合体させ、青いにんにく辣油をかけて完成。
コツ・ポイント
豆腐干絲は100gづつ小分けにして冷凍しています。冷凍したものを茹でる際に自然にほぐれてくるまで触らない。焦ると切れちゃいます。茹で時間2分ぐらいが食感がいいです。
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