鶏レバーの佃煮
ささゆりの食卓 @cook_40280444
常備菜として、お弁当のおかず、酒の肴に男性大好きメニューです。量が多かったら半分からどうぞ。レバー苦手な人も食べられます
このレシピの生い立ち
料理の上手な友だちが教えてくれて40年近く工夫を加えながら作り続けています。レバーは苦手でしたが、卵の黄身のような味なので、食べられるようになりました。
鶏レバーの佃煮
常備菜として、お弁当のおかず、酒の肴に男性大好きメニューです。量が多かったら半分からどうぞ。レバー苦手な人も食べられます
このレシピの生い立ち
料理の上手な友だちが教えてくれて40年近く工夫を加えながら作り続けています。レバーは苦手でしたが、卵の黄身のような味なので、食べられるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは生姜の皮や捨てるところと一緒に沸騰している鍋の中に入れて5分位茹でて冷めるまで置いておく
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- 2
水できれいに洗ったらまな板で心臓と肝臓を分けますそしてゴチャゴチャした部分や血の塊のようなのは捨てます
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- 3
心臓は縦割りして縦に２,３等分
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- 4
レバーも同じ位に切ります
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- 5
胡麻油を引いたフライパンに
レバーを入れて炒めます -
- 6
水分を飛ばしたら、調味料を入れて
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- 7
細切りの生姜も入れて水分がなくなるまで炒めます
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- 8
この位まで炒めたら出来上がりです。水を一切入れないので長持ちします
-
コツ・ポイント
レバーを小さめに切ることで苦手な人も克服出来ます。卵の黄身を味付けたみたいで美味しいです。2~3日して水分が出てきたら、もう一度フライパンで水分飛ばして、味が薄いなら醤油と酒を少し加えて炒るとまた美味しさ再現出来ます。
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