洋梨は皮を剥いて種と硬い中心部分を取り、適度な大きさの賽の目切りに、キャベツは適度な大きさにちぎる。

山賊焼をオーブントースターやフライパン等で焼き、温めるとともにころものカリカリ感を復活させておく。

フライパンでバター大さじ1杯を溶かし、キャベツを塩コショウして軽く炒めてからお皿に敷いておく。

フライパンでバターを溶かし、洋梨を加え、白ワイン、塩コショウ、シナモンシュガーで味付けしてほぼ水気がなくなるまで炒める。