セロリは斜め薄切り、キャベツはざく切り、しめじは小房に分けておく。

鍋にオリーブオイル入れて弱火にかけAを投入。香りが出たら中火にしてセロリ、キャベツ、レンコン、しめじを加える

トマトをざく切りする。鍋に油が回ったらトマトと大豆を加え、水とコンソメも加える。ずらしてふたをして、10分ほど煮る。

塩、こしょうで味を調える。お好みでイタリアンパセリを添える

▼多めに作って2日目は…♡
豚バラ肉や豚ひき肉、鶏ささみなどの好みのお肉やベーコンを加えると、満足度もアップ。

多めに作って翌日はカレー粉を加えてカレースープにしたり、カレールウを加えてカレーにも！