鳥もも肉の両面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩胡椒する。

オリーブオイルを熱したフライパンに注ぎ、肉を焼く。弱目の中火で片面5分ずつくらい。

肉が焼けたら皿に一度あげ、ホイルをかけて休ませる。

フライパンの油を拭き取り、バルサミコ酢、水、砂糖、蜂蜜、醤油を入れて煮立たせる。

とろみがついたら、バターを入れて一度火からおろし、味見をして必要あれば塩胡椒追加。

鶏肉をフライパンに戻し、3分ほど弱火でソースと絡ませる。