レープクーヘン
所要時間：約2時間、 難易度：★☆☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0167
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アプリでひらく作り方
- 1
こちらの商品を使います！《サクラ印》カナダ産純粋はちみつ【300g】
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- 2
アーモンドパウダー【100g】
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- 3
《GABAN》シナモンパウダー【13g】
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- 4
《Jhc》乾燥卵白【50g】乾燥卵白1：水7～8で溶かし卵白として使用します。卵白に1％加えるとメレンゲが安定します。
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- 5
使用する小道具
鍋
ボール
ゴムベラ
スケッパー
ラップ
オーブンシート
麺棒 - 6
使用する小道具
紐
ストロー
口金
絞り袋またはコルネ - 7
準備
Bの材料を合わせて2回ふるい､ボールに入れる｡ - 8
鍋にAの材料を入れて火にかけ､ゴムベラで混ぜながら80℃まで温めて溶かす｡火を止め､50℃程度まで冷ます｡
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- 9
準備しておいたBの材料が入ったボールに⑧を加え､
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- 10
スケッパーで切り混ぜる｡
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- 11
全体になじんだら､手でこねてひとつにまとめ､
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- 12
ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる｡
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- 13
オーブンを170℃に温める｡冷蔵庫から出した⑫をオーブンシートで挟み､麺棒で3～4mm厚さに伸ばす｡
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- 14
型で抜き､オーブンシートを敷いた天板に並べる｡
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- 15
紐を通す場合は､ストローで穴を開ける｡
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- 16
170℃のオーブンで12～15分焼き､冷ます｡
※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡
- 17
ボールにCの材料を入れて滑らかな状態になるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる｡水で固さを調節し､お好みで食用色素を加え着色｡
- 18
口金をセットした絞り袋に入れるか､コルネに入れて⑯のクッキーにデコレーションする｡
-
コツ・ポイント
ドイツを中心にヨーロッパでクリスマス時期に作られる「レープクーヘン」。
たっぷりのはちみつとスパイスを使った伝統的なお菓子です。
固めのお菓子です。お召し上がりの際にはご注意ください。
つくれぽ
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