焼きのこと白いんげんのマリネ
きのこの旨味凝縮！ザクザク食感！
このレシピの生い立ち
旬のきのこのざくざく感を味わいたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
しめじは、石づきを落とし、ほぐす。
- 2
エリンギは、長いものは5-6cm程の長さに切る。手で割く。
- 3
しいたけは、石づきを落とし、手で割く。
- 4
いんげん豆は、優しく水洗いし、ザルにあけて水を切り、さらにペーパータオルに移して水気をしっかりとる。
- 5
紫玉ねぎは、粗みじん切にし、水に10分程さらし、辛味をぬく。ザルにあけ、さらにペーパータオルに移し水気を絞る。
- 6
ケッパーは、粗みじん切り。
- 7
サラミは5mm角程に切る。
- 8
フライパンに油を入れ、強めの中火。きのこをいれ、水分がとんで、焼き色がしっかりつき、カラリとするまで10分程焼く。
-
- 9
ボウルに赤ワインビネガー、マスタード、塩、胡椒をいれ、サラダ油を少しずつ入れホイッパーでよく混ぜる。
- 10
マリネ液に、焼きのこ、白いんげん、サラミ、紫玉ねぎ、ケッパーを入れ和える。10分程置き、馴染ませて完成！
コツ・ポイント
＊きのこは包丁で切ってもOK。手で割いたり、ほぐすと味が染み込みやすくなります。
＊きのこはあまり動かさず、じっくり焼きつけると水分が抜けて旨味が凝縮されます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21360609
