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煮魚の王様で絶品!メバルの煮付け
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煮魚の王様で絶品!メバルの煮付け-レシピのメイン写真

煮魚の王様で絶品!メバルの煮付け

居酒屋まるみ
居酒屋まるみ @cook_40296474

黒メバルは煮魚の代表格で、この魚の右に出る魚は無いでしょう。
このレシピの生い立ち
本来、メバルとは写真の黒メバルの事を言い、たまにカサゴと間違う方もいますが、黒メバルはカサゴの2グレードくらい上の高級魚です。

黒メバルは煮魚の代表格で、この魚の右に出る魚は無いでしょう。
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本来、メバルとは写真の黒メバルの事を言い、たまにカサゴと間違う方もいますが、黒メバルはカサゴの2グレードくらい上の高級魚です。

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煮魚の王様で絶品!メバルの煮付け

居酒屋まるみ
居酒屋まるみ @cook_40296474

黒メバルは煮魚の代表格で、この魚の右に出る魚は無いでしょう。
このレシピの生い立ち
本来、メバルとは写真の黒メバルの事を言い、たまにカサゴと間違う方もいますが、黒メバルはカサゴの2グレードくらい上の高級魚です。

黒メバルは煮魚の代表格で、この魚の右に出る魚は無いでしょう。
このレシピの生い立ち
本来、メバルとは写真の黒メバルの事を言い、たまにカサゴと間違う方もいますが、黒メバルはカサゴの2グレードくらい上の高級魚です。

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材料

1人分
  1. 黒メバル 1尾
  2. しょうが 1片
  3. 煮汁
  4. 水 200cc
  5. 酒 100cc
  6. 醤油 50cc
  7. みりん 50cc
  8. 砂糖 大さじ3
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作り方

  1. 1

    腹とウロコとエラを処理して80℃くらいの湯で霜降り(臭み消し)し、流水で洗う。

    • 煮魚の王様で絶品!メバルの煮付け作り方1写真
  2. 2

    煮汁を沸騰させ、落とし蓋をして中火で10分煮詰めたら完成。

    • 煮魚の王様で絶品!メバルの煮付け作り方2写真
  3. 3

    検索TOP10ありがとうございます♪

    • 煮魚の王様で絶品!メバルの煮付け作り方3写真

コツ・ポイント

80℃くらいの湯で霜降りし、残った血合の苦味と、汚れや臭みを消すのがコツです。

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居酒屋まるみ
居酒屋まるみ @cook_40296474
2020/11/23 05:13に公開
座右の銘は「乾杯♪」です。おうちご飯イノベーティブフュージョンを目指して料理を楽しんでおります。
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