ナスは皮をとり、お好みの形に切りあくぬきしておく。厚さ2㎝くらいが理想です。

ひき肉を油(分量外)をしいて火が通るまで炒める。

●をまぜておく。

2に3の調味料をまぜ、焦げないように気をつけながら、できるだけ水分がとぶよう火にかけておく。

なすの水を拭き、片栗粉と一緒にポリ袋へ。よく振ってナスにまんべんなく片栗粉をつける。

フライパンに油(分量外)をしきなすを焼く。蓋をしてしっかりと中まで火をとおす。様子を見つつうらがえす。

なすが焼けたらお皿にうつし、肉味噌をかけて完成。彩にネギなど散らしてもいいです。