豚肉は食べやすい大きさ（今回は２つに）切って、酒、しょう油各大さじ1で下味をつける。

梅干しは種を取って包丁でたたき、砂糖、しょう油、みりんと合わせておく。

フライパンにサラダ油約大さじ1を入れ、1の豚肉に片栗粉をまぶしつけて焼いていく。

丁寧に表裏を返し、少し焦げ目が付く程度に焼き、皿に取り出しておく。サラダ油を追加してすべて焼く。

最後の分まで焼いたら、フライパにに残った油をふき取り取り出しておいた豚肉を戻し入れ、2を回しかけてからめる。