玉ねぎ2個を繊維を断つようにスライスし中火で熱し、水をさしながら飴色に炒める。

別のフライパンで合挽肉300gを炒める。触らずに濃い焼き色がつくように炒める。

下ろしたニンニク、生姜を各大さじ1を加える。

ホールトマト缶1缶を潰して加え水分を飛ばすように加熱する。

カレー粉を大さじ3加えて混ぜながら軽く炒める。水をかぶるくらいまで入れ30分程煮る。

クタクタに茹でたほうれん草1袋分と牛乳150mlをミキサーにかけペースト状にし加える。

20分程煮て醤油、塩で味を整える。

焼いた手羽先、ナス、ターメリックライスと皿に盛って完成。