大根煮を作る時、厚く皮を剥くと味がよく染み込みます。で、余った皮を4cm長さに切り更に細切りします。

大根を煮るのに使った昆布の出汁ガラも4cmぐらいの細切りにします。

セロリも同様に細切りにします。

合わせて塩もみにします。

ホタテ貝柱缶が無かったので
貝柱水煮と言うのを買いました。
これ開けたら中身がトロッとしてました。

国産レモンを乱切りにしてます。
2カケ分搾って皮を薄切りにした後細切りにして塩もみ大根に混ぜます。

貝柱水煮缶も汁ごと加えて混ぜ合わせ10分程寝かせたら出来上がりです。

大根の身の方もトロトロに煮えました。苦戦したので作り方は説明できません。またの機会に紹介させてください。