ナポリピザ基本の生地
ごまちゃんのしっぽ @cook_40406492
フライパンとバーナーで作るナポリ生地
このレシピの生い立ち
少ない材料で美味しいピザが自宅で食べれたらいいと思って考えました
モルトパウダーは色付けなのでなくても構いません
ナポリピザ基本の生地
フライパンとバーナーで作るナポリ生地
このレシピの生い立ち
少ない材料で美味しいピザが自宅で食べれたらいいと思って考えました
モルトパウダーは色付けなのでなくても構いません
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに水と塩入れよく混ぜて食塩水を作ります
- 2
そこへ強力粉半量を入れドロドロになるように菜箸で混ぜます
-
- 3
2をホームベーカリーへ
残りの強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、モルトパウダーを投入 -
- 4
HBで15分捏ね、10分休ませ、再度15分捏ねます
※30分連続で捏ねると伸びが悪くなります - 5
捏ね終わったら、まな板へ取り出しスケッパーなどで三等分します
それぞれタッパーに移し冷蔵庫で2日～3日休ませます -
- 6
お急ぎの場合は常温で数時間寝かせます（季節や室温によって時間変動します）
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- 7
生地を取りだし手で20㎝程に伸ばしていきます。真ん中は薄くミミは少し厚みを持たせます
-
- 8
ある程度伸ばしたらフライパンの上で伸ばします。好みの具材を乗せたら蓋をし、中火で2分焼きます
-
- 9
2分経ったら蓋を取り、ガスバーナーでまんべんなく炙ります（約2分）裏はうっすらと焼目が付いているのがベスト
-
コツ・ポイント
ガスコンロとガスバーナーで作るレシピです
うちはIHなのでカセットコンロを利用しています
ピザ窯を目指したレシピなのでフライパンの蓋は必須です
塩の量は好みやトッピングに寄って調節してみてください
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