クリスマス☆お米で簡単♪ローストターキー
https://youtu.be/hxnUXm1hicU
ごま油の香ばしい香りと味噌がターキーに合う♡動画も見られます♪
このレシピの生い立ち
フランスパンのスタッフィングではなくお米で日本人好みのローストターキーが作りたくて♪
クリスマス☆お米で簡単♪ローストターキー
https://youtu.be/hxnUXm1hicU
ごま油の香ばしい香りと味噌がターキーに合う♡動画も見られます♪
このレシピの生い立ち
フランスパンのスタッフィングではなくお米で日本人好みのローストターキーが作りたくて♪
アプリでひらく作り方
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今回はコストコのターキー。焼く日の5日前から野菜室などで冷蔵解凍する。
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焼く前日。
ターキーの首から骨肉、お腹から袋に入った内臓を取り出す。ターキーは水洗いし拭いておく。 -
- 3
ゴミ袋などの丈夫な袋に※を入れよく振り混ぜ、ターキーを入れて出来るだけ真空にして袋をしっかり縛る。
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- 4
当日。
袋を開けターキーを取り出し軽く水洗いしキッチンペーパーで拭く。羽根を写真の様に中に折り曲げ上下返すと安定する -
- 5
野菜と内臓を微塵切りしごま油とニンニクを炒め内蔵と野菜も加え炒める。米も入れ更に炒める。
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- 6
赤ワインを入れ○を加え混ぜたらネックを上に乗せ蓋をし弱火で15分、火を消し10分蒸らす。芯が残っていたら長めに蒸らして。
- 7
ターキーに△をかけ擦り込むように表面全体につける。
コンソメスープの材料を合わせておく。 -
- 8
手順6が蒸せたらトレーに広げ冷ます。
天板にアウトドア用の固いアルミを広げターキーが入るくらいの深めの皿を作る。 -
- 9
冷めたらオーブンを450°F(230℃)で予熱開始。スタッフィングが冷めたらお尻の方から詰てめいく。首の方からも入れる。
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- 10
天板のアルミ皿にターキーを置き上からごま油とコンソメスープ1cup回しかけ450°Fで30分焼く。
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30分経ったら356°F(180℃)に下げ追加でスープを1cupかけ蒸発しない様アルミをしっかり被せ１時間半焼く。
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１時間半でレンジが止まったら一度蓋を開け最後の1cupのスープをかけ再びアルミ蓋をしっかり被せ１時間半。
- 13
焼き上がる15〜20分前くらいに一度焦げ目がついてるか確かめて薄ければアルミを外してそのまま焼いてください。
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一番厚い胸肉の中心が75℃あれば火が通っうちには計りが無いので金串で刺して熱いかどうかと透明な肉汁が出るかで判断
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肉汁にグレービーソースの材料を加え沸騰させとろっとなったら火を止めバターを加え溶かす。
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このくらいの焦げ目がパリッとして一番美味しいですね♡
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ターキーとスタッフィングを盛っていただきます♪そのままでも充分美味しいですがグレービーソースを掛けると更に美味しい♡
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コツ・ポイント
ピックル液は少なめなので途中で上下返したりしただ縛りが甘いと漏れてしまうので肉だけ上下に返して縛った方は必ず上で！
つくれぽ
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