鶏肉は繊維を切り、食べやすいサイズにカットする。
塩とお酒を振りかける。

長ネギを粗くみじん切りにする。小さじ1の塩を入れ、5分置く。

2から水分が出てくるので、しっかり水を切る。

みかんはうす皮を剥き、3に入れ軽く潰す。中華ダシ小さじ2、ごま油小さじ1を入れる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、1の鶏肉を皮目から強火で焼き目がつくまで5分くらい焼く。

焼き目がついたら、ひっくり返して、4のネギみかんダレかける。蓋をして中火で1分くらい焼いて完成。