ナス３本を洗う。

１を半分に切り、皮部分に切り込みを入れる。

２を１８０度の油にナスの白い方を下にしていれる。

３をひっくり返して、揚げ色が付いてたら、皮の方にひっくり返し、１分ほど揚げる。

キッチンペーパーに４を白い方を下にして油をきる。

生姜チューブを小さじ１用意する。

めんつゆ５０ccと水１００ccと５の生姜を鍋にいれ沸騰させる。

沸騰した７に５のナスをいれ、２分ほど煮る。

お好みで、水菜の葉をのせる。