真庭野菜たっぷり味噌汁(岡山野菜レシピ)
おいしいおかやま @cook_40310759
真庭地区の野菜をたっぷり使用した味噌汁です！かしわ肉のだしやヤマノイモ（銀沫）のモチモチ感が特徴の美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
真庭の野菜をたっぷり使用した料理があれば・・・という思いから、ひるぜん大根担当者（元料理人）が考案したレシピです。真庭地区を代表する野菜がたっぷりと使用されており、ＲＳＫ「あれスタ」でも紹介されました！
真庭野菜たっぷり味噌汁(岡山野菜レシピ)
真庭地区の野菜をたっぷり使用した味噌汁です！かしわ肉のだしやヤマノイモ（銀沫）のモチモチ感が特徴の美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
真庭の野菜をたっぷり使用した料理があれば・・・という思いから、ひるぜん大根担当者（元料理人）が考案したレシピです。真庭地区を代表する野菜がたっぷりと使用されており、ＲＳＫ「あれスタ」でも紹介されました！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は拍子木切り、大根葉っぱ・白ネギはざく切り、まいたけは斜め切りor輪切り、ヤマノイモはすりおろします。
- 2
鍋でかしわ肉（鶏もも肉）を炒め、色が変わったら、だしと大根を入れ煮ます。
- 3
大根に火が通るまで煮たら、白ネギ、まいたけ、大根葉を入れます。
- 4
沸騰後２～３分煮たら火をとめ味噌をとき、とかし終えたら再度火をつけます。
- 5
再度沸騰したら、すりおろしたヤマノイモをスプーンで落とし団子状にします。
- 6
ヤマノイモが固まったら完成です！
コツ・ポイント
Ｂ級グルメで有名な「蒜山焼きそば」にもかしわ肉が使用されていますが、かしわ肉を入れることで旨味が味噌汁へ溶け出します。一番の特徴はヤマノイモで、特に真庭特産の銀沫はお餅を思わせるような粘り気が特徴で、すり鉢をひっくり返しても落ちない程です。
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