玉ねぎはスライスする。
エリンギは横に半分に切って縦にスライスする。
舞茸はほぐす。
椎茸は5mm幅にカットする。

鍋にオリーブオイル・生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりとしたらキノコを入れて炒める。

★を加えて10分煮込む。
※鶏がらスープの素はお好みで。

煮込んでいる間に蕎麦を茹でる。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

スープ出来上がり。

蕎麦を入れて少し煮込む。
※省略可。

その間に長ネギを小口切りにする。

器に盛り付けて長ネギを散らす。